КАРГОПОЛЬСКИЕ ТЕТЁРКИ
(традиционное обрядовое 🍪 печенье) на БОРОВИЧСКОЙ ЗЕМЛЕ!!!!!
Раз в год в дни весеннего равноденствия скём и въём ТЕТЁРКИ.

Велика святорусская земля, а везде солнышко.

...Долгие века сохраняется старинная традиция изготовления обрядовой выпечки, которую называют "тетерками". Каждая женщина сызмальства приучается делать причудливые фигурки, напоминающие солнце...

Делаются "тетерки" один раз в год, в дни весеннего равноденствия. Сырье для изготовления самое простое: ржаная мука, вода, соль. Иногда для вкуса добавляется льняное или конопляное семя. "Тетерки" не "делают", не "катают", а "скут". Скать - значит скатывать из теста тонкие нити, которые потом свиваются в узор. Узоры, разнообразны, им даже даны названия - узорчатки, клетушки, цветик, березка, витушка, кудерочки, ветвь, вьюхи, коники и т.д., но на самом деле каждая "тетерка" является плодом воображения человека, который ее скет. "Тетерка" - продукт импровизации; хозяйка, взяв ржаную нить, чаще сама не знает, что в данный момент она наскет. И здесь получается так: сюжет очередной "тетерки" выходит как бы из подсознания, опираясь на генетическую память многих десятков поколений.